Rezept

KITZ | Snackflix & Chill: Goldenes Eiscreme-Sandwich #Shorts #Kitz

KITZ ist da! Hier kommt das passende Rezept für ein Eiscreme-Sandwich, das fast so dekadent ist wie die Partys in Kitzbühel – zubereitet von shemesh.kitchen.

Zutaten:
(Für 1-6 Personen)

Karamellisierte weiße Schokolade Semifreddo:
200g + 50g Schlagsahne
200g weiße Schokolade, gehackt
4 Eigelb
60g Zucker
Prise Salz
1 TL Vanille-Paste
2-3 Tropfen Weißes Trüffelöl (ja, wirklich)

200g Sahne so lange schlagen, bis sie fast fest ist, aber noch etwas „fließt“. Kalt stellen.
Schokolade hacken und bei 160 Grad ca. 8 Minuten backen. Dann vorsichtig umrühren und nochmal 5 Minuten backen, bis die Schokolade hellbraun ist. Versucht, nicht gleich alles wegzunaschen, sie ist sehr heiß. Erstmal warten, dann futtern.

150g von der Schokolade (falls nach dem Probieren noch so viel übrig ist) mit 50g Sahne im Wasserbad schmelzen. Eigelb, Zucker, Salz und Vanille im separaten Wasserbad aufschlagen, bis alles hell und sehr fluffig ist. Schokolade langsam in die Ei-Mischung geben und dabei rühren. 10 Minuten abkühlen lassen, dann die Sahne in 3 Teilen dazugeben und unterheben. Trüffelöl dazugeben. In eine Auflaufform mit Frischhaltefolie gießen, mit Frischhaltefolie bedecken und einfrieren (mindestens 6 Stunden).

Weiße Schokolade-Macadamia-Kuchenstücke:
100g weiße Schokolade
2 Eier
50g Zucker
Prise Salz
70g Joghurt
70g Rapsöl
100g Mehl
1 TL Backpulver
Eine Handvoll Macadamia, gehackt
50g karamellisierte weiße Schokolade

Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Eier, Zucker und Salz aufschlagen, Öl und Joghurt dazugeben und umrühren. Mehl mit Backpulver mischen, zu den Eiern dazugeben und rühren, bis alles vermischt ist. Macadamia und karamellisierte weiße Schokolade unterheben. Teig sehr flach auf ein Ofenblech streichen. Bei 170 Grad ca. 15-20 Minuten backen. Ausstechen und einfrieren.

Eis ausstechen, ganz elegant und problemlos zwischen zwei Kuchenstücke pressen und wieder mindestens 15 Minuten im Tiefkühlfach chillen lassen.

Goldene Soße:
100g weiße Schokolade
40g Milch
Prise Salz
Ganz ganz viel essbares Silber- und Goldpulver

Schokolade und Milch in einem Wasserbad schmelzen.
Glitzer dazugeben. Küche und Klamotten nie wieder sauber kriegen. Fabulous sein.

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