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1899 | Snackflix & Chill: Hand Pies mit (VIEL!) Käse | #snackflix #netflix #shorts

✨Snackflix And Chill✨
Zum Start von 1899 haben @Shemesh Kitchen mal wieder ein unnötig kompliziertes Rezept gemacht. Aber immerhin mit ganz viel Käse.

Für den Teig*:
250 g Mehl
150 g gefrorene Butter, in Würfeln
1 TL Zucker
1 TL Salz
6-8 EL Eiswasser
*Man kann hier auch fertigen Blätterteig benutzen.

Für die Füllung:
1 El Rapsöl
1 Zwiebel, fein geschnitten
1 Porree, halbiert, gewaschen und fein geschnitten
1 EL Butter
1 TL geräuchertes Paprikapulver
Salz
100 g Madeira oder Portwein
1 EL schwarzer Reisessig
1 EL dunkle Soja-Sauce
1 TL Dijon Senf
Pfeffer
2 Handvoll Sauerkraut, fein geschnitten
100 g Butterkäse, gerieben
100 g Cheddar, gerieben
100 g Brie, in Scheiben

Zum Backen:
1 Ei, verquirlt
1 EL schwarzer Sesam

Für den Teig, Mehl, Zucker, Salz und Butter in einer Küchenmaschine mixen, bis die Mischung nassem Sand ähnelt. Das Wasser nach und nach dazugeben, der Teig sollte noch ziemlich krümelig bleiben und nicht zu geschmeidig werden. Auf Frischhaltefolie kippen und zusammenpressen. 20 Minuten im Gefrierschrank kühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Dafür Öl in einer Pfanne erwärmen, Zwiebel, Porree, Paprikapulver, Butter und Salz dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich und karamellisiert ist. Madeira dazugeben und einkochen lassen.
Essig, Soja und Senf dazugeben und mit Pfeffer abschmecken.
Sauerkraut mit geriebenem Käse vermischen.

Ofen auf 200°C vorheizen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 9 Vierecke schneiden. Auf jedes Viereck 2 TL Zwiebel-Porree-Mischung geben, darauf Sauerkraut-Cheddar geben, eine Scheibe Brie auf alles legen und ein Dreieck falten. Die Kanten erst mit den Händen, dann mit einer Gabel gut andrücken. Mit Ei bepinseln und mit Sesam bestreuen. Ca. 15 Minuten backen, bis die Pies goldbraun sind.

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Ein Auswandererschiff, das 1899 auf dem Weg nach New York ist, wird durch rätselhafte Ereignisse vom Kurs abgebracht. Für die Passagiere beginnt ein Albtraum auf hoher See.

Die Kaiserin | Snackflix & Chill: Kaiserschmarrn

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Wer wissen will, was Kaiserschmarrn mit Elisabeth und Franz zu tun hat, kann Shemesh Kitchen fragen 👇

Zutaten:

Kaiserschmarrn:
4 Eier, getrennt
80 g Zucker
Prise Salz
300 g Milch
20+20 g Rum
200 g Mehl
50 g Butter
20 g brauner Zucker
Puderzucker

Zwetschgenröster:
500 g Zwetschgen, entsteint
50 g brauner Zucker
20 g Rum
1 Zimtstange
2 Sternanise

Ofen auf 200℃ vorheizen.

Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen. Wenn es anfängt zu schäumen, Zucker dazugeben und ca. 5 Minuten zu steifen Spitzen aufschlagen.
Eigelb mit Milch und 20 g Rum verrühren, Mehl dazugeben und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht – aber nicht zu lange, sonst wird’s zäh. Ein Drittel des Eiweißes dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Das restliche Eiweiß mit einem Teigschaber in zwei Etappen unterheben.
Butter in einer ofenfesten Pfanne schmelzen, den Teig dazugeben und in den Ofen geben. 12-15 Minuten backen, der Kaiserschmarrn soll schön braun und sehr fluffig sein.

Während der Kaiserschmarrn im Ofen backt, Zwetschgenröster machen: Alles zusammen in einen kleinen Topf geben, bedeckt zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln. Zum Kaiserschmarrn servieren.

Kaiserschmarrn aus dem Ofen nehmen und auf den Herd stellen, bei mittlerer Hitze den Kaiserschmarrn zerreißen, mit braunem Zucker bestreuen und leicht vermischen. Optional 20 g Rum dazugeben und anzünden. Mit Puderzucker bestreuen.

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Die Kaiserin | Snackflix & Chill: Kaiserschmarrn
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Als sich die rebellische Elisabeth in Kaiser Franz Joseph verliebt und überraschend seine Frau wird, gerät sie in eine Welt der Intrigen und Spannungen am Wiener Hof.

Buba | Snackflix & Chill: Pfirsich-Himbeeren-Crumble | #Shorts #Buba

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Wer sich mit der Mafia verbündet, kriegt definitiv irgendwann Probleme … und Kuchen! Und weil Kleinganoven wie Buba es an sich schon schwer genug haben, machen Shemesh Kitchen ihm (und euch) einen ganz einfachen (und legalen!) Pfirsich-Himbeeren-Crumble.

Zutaten:

Füllung:
1 kg Pfirsiche, grob geschnitten
250 g TK oder frische Himbeeren
2 EL brauner Zucker
Prise Salz
Prise Zimt
Saft und Abrieb aus einer Zitrone
1 TL Speisestärke

Streusel:
300 g Mehl
75 g Haferflocken
75 g Zucker
75 g brauner Zucker
5 g Salz
250 g Butter, gefroren

Zubereitung:
Ofen auf 175 Grad vorheizen. Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel vermischen.

Mehl, Haferflocken, Zucker und Salz in einer zweiten Schüssel mischen. Butter aus dem Tiefkühlfach nehmen und kurz in der Mehl-Mischung wälzen (dann klebt sie nicht an den Fingern) und jetzt die GANZE Butter mit einer Reibe direkt ins Mehl reiben. Zwischendurch immer wieder mit den Fingern alles zusammenbröseln. Nicht zu lange verarbeiten, die Butter soll so kalt wie möglich bleiben.

Ofenform mit dem Rest Butter bestreichen und mit etwas braunem Zucker bestreuen. Die Füllung gleichmäßig in der Form verteilen. Streusel darüber streuen. Ca. 30-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

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Auf die Balance kommt es an! Ein Kleinstadtganove tritt mit seinem manipulativen Bruder der Mafia bei und macht sich das Leben mit einem urkomischen Karma-System unnötig schwer.

King of Stonks | Snackflix & Chill: Veggie-Carbonara mit Austernpilzen | #Shorts #KingOfStonks

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Anhänger*innen von Magnus Cramer wissen: Es geht nicht immer nur ums große Geld. Manchmal geht es auch um den großen Geschmack 🍝📈💸Und ums Geld. Natürlich geht’s immer auch ums Geld. @shemesh.kitchen

Zutaten (für 3 Personen):
360 g Linguine (ihr könnt gleich eine ganze 500 g-Packung machen, dann ist das Rezept für 4)
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, zerdrückt, aber ganz und ungeschält
200 g braune Champignons, in feine Würfel geschnitten
15 g getrocknete Steinpilze
200 g Austernpilze
3 Eigelb
Schwarzer Pfeffer (großzügig)
50 g Pecorino, gerieben
Handvoll Petersilie, fein geschnitten

Zubereitung:
Eine Knoblauchzehe mit 1 EL Olivenöl in eine kalte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Wenn der Knoblauch anfängt zu brutzeln, die fein gewürfelten Champignons und etwas Salz dazugeben. Alles ca. 5 Minuten anbraten, bis die Champignons goldbraun sind.

Die Steinpilze in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis ein feines Pulver entsteht. 1 TL Steinpilzpulver zu den Champignons geben, ein paar Sekunden anrösten und dann ½ Glas Wasser dazugeben. Eine Minute weiter kochen und zur Seite legen. Knoblauchzehe herausnehmen.

In die gleiche Pfanne die restlichen 2 EL Olivenöl und eine Knoblauchzehe geben. Anbraten. Nach einer Minute die Austernpilze dazu legen, mit etwas Salz bestreuen und einen schweren Topf darauf stellen, sodass sie platt gedrückt werden (das macht sie extra knusprig und sie braten auch gleichmäßiger).

Nach ca. vier bis fünf Minuten den Topf entfernen, die Pilze drehen und ca. zwei Minuten weiter braten, bis sie auf beiden Seiten schön braun und knusprig sind. Auf einem Teller bereit legen.

Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Linguine hineingeben.

Während die Nudeln kochen, Eigelb, Pecorino, Pfeffer, 1 TL Steinpilzpulver und etwas Salz verrühren. Die gehackten Champignons wieder in die Pfanne geben und auf niedrige Hitze stellen.

Eine Kelle vom Nudelwasser in die Eiermischung geben und kräftig verrühren.
Die Nudeln sowie 3-4 Kellen Nudelwasser in die Pfanne geben. Die Eiermischung dazugeben und kräftig verrühren. Nach einer bis zwei Minuten wird die Soße schön samtig. Sie kocht weiter, auch wenn der Herd aus ist – also am besten schon kurz bevor die erwünschte Konsistenz erreicht ist von der Hitze nehmen. Petersilie dazu und auf die Teller geben. Mit Pfeffer und Pecorino garnieren.

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Ein durchtriebener Informatiker lässt keine Lügen und Intrigen aus, um sein fragwürdiges Start-up-Unternehmen an die Spitze der FinTech-Branche zu bringen.

Snackflix & Chill #Formula1 #DrivetoSurvive #ChampagnerSabayon #Shorts

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Formula 1: Drive to Survive braust nach einem kurzen Boxenstop in Staffel 4. Den passenden Snack gibt’s von Shemesh Kitchen. Kleiner Hinweis am Rande: Bitte seid vorsichtig, wenn ihr Dinge flambiert.

Flambierte Banane mit Champagner-Sabayon

4 Eier, getrennt
80 g + 200 g Zucker
200 g Champagner
Prise Salz
½ TL Zitronensaft
120 g Wasser
2 Bananen, geviertelt
50 g brauner Zucker
30 g Butter
4 cl Rum

Champagner-Sabayon:
Eigelb mit 80 g Zucker im Wasserbad aufschlagen, bis es hell und sehr fluffig wird (ca. 4 Minuten). Champagner dazugeben und eine Minute weiterschlagen. Kalt stellen.

Marshmallowcreme:
Eiweiß mit Salz und Zitronensaft eine Minute lang verrühren, bis es leicht schaumig wird. 200 g Zucker und Wasser auf 115 °C erhitzen. Langsam in die Eiweiß-Mischung geben und dabei rühren. 10 Minuten aufschlagen und in einen Spritzbeutel umfüllen.

Flambierte Bananen:
Braunen Zucker und Butter in einer Pfanne erhitzen. Wenn alles geschmolzen ist, die Banane mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und ca. 3 Minuten braten. Rum dazugeben und (vorsichtig!!) anzünden. 2 Minuten weiter kochen, bis die Flüssigkeit komplett reduziert ist und die Bananen schön karamellisiert sind.

Zwei Stücke Banane in ein Glas legen, darauf das Champagner-Sabayon gießen, die Marshmallowcreme in die Mitte spritzen und flambieren.

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Zwanzig Formel-1-Piloten – sowohl alte Hasen als auch Neulinge – treten in einer weiteren adrenalingeladenen Staffel voller hochtourigem Drama gegeneinander an.

Snackflix & Chill #InventingAnna #RussischeEier #Shorts

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Anna Delvey schlawinert sich in „Inventing Anna“ durch die New Yorker High Society und Shemesh Kitchen hat den passenden Snack dazu: Fake it till you make it – Russische Eier. Standesgemäß mit Champagner natürlich.

Zutaten:
(für eine Person mit mehreren Identitäten)

6 Eier
½ Bund Dill
½ Bund Estragon
½ Bund Schnittlauch
1 TL Dijon Senf
1 Zitrone, Saft und Abrieb
150g Rapsöl
Salz

Optional:
1 EL Kapern
3 EL Rapsöl
1 Blatt Nori, in feine Streifen geschnitten
Kaviar

Zubereitung:
5 Eier in kochendem Wasser 12 Minuten kochen.
Währenddessen die Kräuter grob schneiden, mit einem rohen Ei, Senf, Zitrone und Salz pürieren, Öl langsam dazugeben und ständig pürieren.
Die gekochten Eier in kaltem Wasser abschrecken, pellen und halbieren. Die Eigelbe mit 3-4 EL von der Kräutermayo pürieren. Danach die halbierten Eier mit der Mischung füllen und mindestens 10 Minuten kalt stellen.
Kapern mit Küchentüchern abtrocknen und ca. eine Minute in Rapsöl frittieren.
Die gefüllten Eier mit Kapern, Nori oder Kaviar toppen. Sich in die New Yorker High Society einschleusen und alle hinters Licht führen.

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In dieser Dokureihe nach wahren Ereignissen verrät eine Journalistin, wie sich die gerissene Hochstaplerin Anna Delvey in der New Yorker Elite als deutsche Erbin ausgab.

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