âšSnackflix And Chillâš
Barbaren brauchen 3 Dinge: Mut, WillensstĂ€rke und ⊠vegane Burger?! PĂŒnktlich zu zweiten Staffel zettelt @shemesh.kitchen eine Schlacht in den Kommentaren an đ
FĂŒr 4 Burger
Zutaten:
Rote-Bete-Ketchup:
1 getr. Chili, zerbröselt
Âœ TL KreuzkĂŒmmel
1 EL Rapsöl
2 Schalotten, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, gerieben
Salz
30 g Zucker
100 g Apfelessig
2 frische rote Bete, geschÀlt, gerieben
1 Handvoll Soft-Cranberries
Burger:
2 EL Rapsöl
250 g braune Champignons, grob geschnitten
250 g Austernpilze, in kleine StĂŒcke gerissen
Salz
1 Schalotte, fein geschnitten
100 g gekochte Linsen
30 g Haferflocken, grob
30 g Walnusskerne, gehackt (optional)
1 EL Hefeflocken (optional)
Handvoll Petersilie, gehackt
Pfeffer
Zubereitung:
FĂŒr den Rote-Bete-Ketchup Chili und KreuzkĂŒmmel 1 Min. bei mittlerer Hitze trocken anrösten. Ăl dazugeben, dann Schalotten, Knoblauch und ein wenig Salz. 2-3 Minuten anschwitzen und dabei vorsichtig umrĂŒhren. Darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
Zucker und Essig dazugeben, zum Kochen bringen. Bete, Salz und Cranberries hinzufĂŒgen, mit Wasser bedecken und bei niedriger Hitze ca. 40 Min. köcheln, bis die Bete ganz weich ist. Zwischendurch mehr Wasser aufgieĂen, wenn nötig.
Mit dem Stabmixer glatt pĂŒrieren und abkĂŒhlen lassen. Noch einmal mit Salz abschmecken.
FĂŒr den Burger Pilze in Ăl scharf anbraten, dabei salzen. Am besten in Etappen arbeiten, damit sie immer nur direkte Hitze bekommen und schön braun werden. Bei der letzten Runde Pilze die Schalotten dazugeben und mitbraten. Pilze fein hacken.
Pilze, Linsen, Haferflocken, WalnĂŒsse, Hefeflocken und Petersilie in einer groĂen SchĂŒssel vermischen. â
der Masse in eine KĂŒchenmaschine geben und pĂŒrieren. Mit dem Rest der Masse vermischen und Patties formen. Ein wenig Ăl in einer schweren Pfanne erwĂ€rmen und die Burger ca. 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Im Burgerbrötchen mit Bete-Ketchup und Römersalat servieren.
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Barbaren II | Snackflix & Chill: Veggie_Burger
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