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1899 | Snackflix & Chill: Hand Pies mit (VIEL!) Käse | #snackflix #netflix #shorts

✨Snackflix And Chill✨
Zum Start von 1899 haben @Shemesh Kitchen mal wieder ein unnötig kompliziertes Rezept gemacht. Aber immerhin mit ganz viel Käse.

Für den Teig*:
250 g Mehl
150 g gefrorene Butter, in Würfeln
1 TL Zucker
1 TL Salz
6-8 EL Eiswasser
*Man kann hier auch fertigen Blätterteig benutzen.

Für die Füllung:
1 El Rapsöl
1 Zwiebel, fein geschnitten
1 Porree, halbiert, gewaschen und fein geschnitten
1 EL Butter
1 TL geräuchertes Paprikapulver
Salz
100 g Madeira oder Portwein
1 EL schwarzer Reisessig
1 EL dunkle Soja-Sauce
1 TL Dijon Senf
Pfeffer
2 Handvoll Sauerkraut, fein geschnitten
100 g Butterkäse, gerieben
100 g Cheddar, gerieben
100 g Brie, in Scheiben

Zum Backen:
1 Ei, verquirlt
1 EL schwarzer Sesam

Für den Teig, Mehl, Zucker, Salz und Butter in einer Küchenmaschine mixen, bis die Mischung nassem Sand ähnelt. Das Wasser nach und nach dazugeben, der Teig sollte noch ziemlich krümelig bleiben und nicht zu geschmeidig werden. Auf Frischhaltefolie kippen und zusammenpressen. 20 Minuten im Gefrierschrank kühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Dafür Öl in einer Pfanne erwärmen, Zwiebel, Porree, Paprikapulver, Butter und Salz dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich und karamellisiert ist. Madeira dazugeben und einkochen lassen.
Essig, Soja und Senf dazugeben und mit Pfeffer abschmecken.
Sauerkraut mit geriebenem Käse vermischen.

Ofen auf 200°C vorheizen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 9 Vierecke schneiden. Auf jedes Viereck 2 TL Zwiebel-Porree-Mischung geben, darauf Sauerkraut-Cheddar geben, eine Scheibe Brie auf alles legen und ein Dreieck falten. Die Kanten erst mit den Händen, dann mit einer Gabel gut andrücken. Mit Ei bepinseln und mit Sesam bestreuen. Ca. 15 Minuten backen, bis die Pies goldbraun sind.

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Ein Auswandererschiff, das 1899 auf dem Weg nach New York ist, wird durch rätselhafte Ereignisse vom Kurs abgebracht. Für die Passagiere beginnt ein Albtraum auf hoher See.

Die Kaiserin | Snackflix & Chill: Kaiserschmarrn

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Wer wissen will, was Kaiserschmarrn mit Elisabeth und Franz zu tun hat, kann Shemesh Kitchen fragen 👇

Zutaten:

Kaiserschmarrn:
4 Eier, getrennt
80 g Zucker
Prise Salz
300 g Milch
20+20 g Rum
200 g Mehl
50 g Butter
20 g brauner Zucker
Puderzucker

Zwetschgenröster:
500 g Zwetschgen, entsteint
50 g brauner Zucker
20 g Rum
1 Zimtstange
2 Sternanise

Ofen auf 200℃ vorheizen.

Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen. Wenn es anfängt zu schäumen, Zucker dazugeben und ca. 5 Minuten zu steifen Spitzen aufschlagen.
Eigelb mit Milch und 20 g Rum verrühren, Mehl dazugeben und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht – aber nicht zu lange, sonst wird’s zäh. Ein Drittel des Eiweißes dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Das restliche Eiweiß mit einem Teigschaber in zwei Etappen unterheben.
Butter in einer ofenfesten Pfanne schmelzen, den Teig dazugeben und in den Ofen geben. 12-15 Minuten backen, der Kaiserschmarrn soll schön braun und sehr fluffig sein.

Während der Kaiserschmarrn im Ofen backt, Zwetschgenröster machen: Alles zusammen in einen kleinen Topf geben, bedeckt zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln. Zum Kaiserschmarrn servieren.

Kaiserschmarrn aus dem Ofen nehmen und auf den Herd stellen, bei mittlerer Hitze den Kaiserschmarrn zerreißen, mit braunem Zucker bestreuen und leicht vermischen. Optional 20 g Rum dazugeben und anzünden. Mit Puderzucker bestreuen.

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Die Kaiserin | Snackflix & Chill: Kaiserschmarrn
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Als sich die rebellische Elisabeth in Kaiser Franz Joseph verliebt und überraschend seine Frau wird, gerät sie in eine Welt der Intrigen und Spannungen am Wiener Hof.

Buba | Snackflix & Chill: Pfirsich-Himbeeren-Crumble | #Shorts #Buba

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Wer sich mit der Mafia verbündet, kriegt definitiv irgendwann Probleme … und Kuchen! Und weil Kleinganoven wie Buba es an sich schon schwer genug haben, machen Shemesh Kitchen ihm (und euch) einen ganz einfachen (und legalen!) Pfirsich-Himbeeren-Crumble.

Zutaten:

Füllung:
1 kg Pfirsiche, grob geschnitten
250 g TK oder frische Himbeeren
2 EL brauner Zucker
Prise Salz
Prise Zimt
Saft und Abrieb aus einer Zitrone
1 TL Speisestärke

Streusel:
300 g Mehl
75 g Haferflocken
75 g Zucker
75 g brauner Zucker
5 g Salz
250 g Butter, gefroren

Zubereitung:
Ofen auf 175 Grad vorheizen. Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel vermischen.

Mehl, Haferflocken, Zucker und Salz in einer zweiten Schüssel mischen. Butter aus dem Tiefkühlfach nehmen und kurz in der Mehl-Mischung wälzen (dann klebt sie nicht an den Fingern) und jetzt die GANZE Butter mit einer Reibe direkt ins Mehl reiben. Zwischendurch immer wieder mit den Fingern alles zusammenbröseln. Nicht zu lange verarbeiten, die Butter soll so kalt wie möglich bleiben.

Ofenform mit dem Rest Butter bestreichen und mit etwas braunem Zucker bestreuen. Die Füllung gleichmäßig in der Form verteilen. Streusel darüber streuen. Ca. 30-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

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Buba | Snackflix & Chill: Pfirsich-Himbeeren-Crumble | #Shorts #Buba
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Auf die Balance kommt es an! Ein Kleinstadtganove tritt mit seinem manipulativen Bruder der Mafia bei und macht sich das Leben mit einem urkomischen Karma-System unnötig schwer.

Stranger Things | Snackflix & Chill: Upside Down Waffeln mit Cola-Sirup #Shorts

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Stranger Things geht endlich in die 4. Staffel. Weil es sich mit leerem Magen schlecht gruseln lässt, haben Shemesh Kitchen hier den perfekten Snack für die andere Seite für euch:

Upside Down Waffeln mit Cola-Sirup

Cola-Sirup:
200 ml Cola
etwas Tabasco
1 El Sojasoße
1 Teelöffel Maisstärke mit etwas Wasser gemixt

Waffeln:
125 g Mehl
140 g Maismehl
2 g Natron
3 g Backpulver
30 g Puderzucker
50 g Butter
350 ml Buttermilch
2 Eier
¼ Dose Mais
Schwarze Lebensmittelfarbe
Süßes oder salziges Popcorn
Geraspelter Käse nach Wahl

Zubereitung:
Für den Cola Sirup die Cola in einem Topf erhitzen. Tabasco und Sojasoße hinzugeben und aufkochen. Maisstärke dazugeben und kurz aufkochen, bis der Sirup leicht andickt. Abkühlen lassen.

Für die Waffeln alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. In einer kleinen Schüssel Buttermilch, Eier und zerlassene Butter verquirlen. Alles vermischen. Etwa ¼ der Teigmasse in eine kleine Schüssel geben und mit etwas Lebensmittelfarbe einfärben. Dieser Schritt ist kein Muss, aber sieht halt gruseliger so aus. Den hellen Teig mit etwas Dosenmais aufpeppen.

Waffeleisen gut vorheizen. Die Form ordentlich mit Butter einfetten. Erst den schwarzen Waffelteig, dann Käse und dann den hellen Waffelteig in die Form geben und goldbraun ausbacken. Kurz bevor die Waffeln fertig sind, Waffeleisen öffnen und Waffel mit etwas Käse bestreuen. Fertigbacken.

Zwei Waffeln auf einen Teller legen, mit Popcorn und dem Cola-Sirup toppen. Viel Spaß auf der anderen Seite.

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Kurz vor den Frühlingsferien zieht in Hawkins erneut die Finsternis ein. Terror, schockierende Erinnerungen und eine unheilvolle neue Bedrohung lauern.

Bridgerton | Snackflix & Chill: Rhabarber-Törtchen #Shorts #Bridgerton

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Wir haben ein wirklich skandalöses Gerücht gehört: Auch dieses Mal haben es @shemesh.kitchen nicht geschafft, ein leichteres Rezept zu kreieren. Was anderes wäre allerdings auch nicht passend für den Start der zweiten Staffel von Bridgerton.

Die Törtchen haben vier Schichten und brauchen deshalb ein bisschen Zeit. Das Ergebnis ist aber auch wirklich lecker und jede der vier Komponenten an sich ein geiles Rezept.

Pochierter Rhabarber:
200 g Zucker
300 g Wasser
20 g Grenadine (optional, für extra Pink)
Vanilleschote oder Paste
Prise Salz
4 Stangen Rhabarber, klein geschnitten (je nach Form)

Alles außer dem Rhabarber zusammen aufkochen. Sofort auf den geschnittenen Rhabarber gießen. Abkühlen lassen, dann in die Förmchen legen.

Rhabarber-Kompott:
300 g Rhabarber, grob geschnitten
100 g Zucker
Prise Salz
50 g weißer Portwein (optional)
Vanilleschote oder Paste
20 g Grenadine
Ein Spritzer Holunderblütensirup (optional)
5 g Pektin (kann mit Gelatine oder Gelierzucker ersetzt werden)

Alles zusammen kochen, auf den pochiertem Rhabarber in die Förmchen spritzen und einfrieren.

Creme Mousseline:
450 g Milch
1 Vanillestange
40 g Stärke
80 g Zucker
4 Eigelb
50 g Butter

Eigelb mit Zucker aufschlagen, Stärke dazugeben und mischen.
Milch mit Vanille erhitzen, nicht ganz kochen lassen. Passieren und heiß in die Eigelb-Mischung geben. Dabei ständig rühren. Die Masse bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei ständig rühren. Die Butter dazugeben und rühren, bis die Creme glatt und dick ist. In einen Spritzbeutel umfüllen. Auf den gefrorenen (oder sehr kalten) Rhabarber spritzen.

Butterkekse:
200 g Mehl
50 g weißer Zucker
40 g brauner Zucker
5 g Salz
125 g Butter, in kleine Würfel geschnitten, eingefroren
1 Ei

Mehl, Zucker und Salz vermischen. Die Butter dazugeben und kurz mixen. Ei dazugeben und noch einmal kurz mixen. Das Ergebnis muss nicht ganz glatt sein. Je weniger der Teig verarbeitet wird, desto besser wird die Konsistenz. Den Teig minde…

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KITZ | Snackflix & Chill: Goldenes Eiscreme-Sandwich #Shorts #Bridgerton
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Mit dem Hochzeitsentschluss von Vizegraf Anthony Bridgerton kollidieren Pflicht, Verlangen und Skandale, als die eigenwillige Schwester seiner Braut sein Interesse weckt.

KITZ | Snackflix & Chill: Goldenes Eiscreme-Sandwich #Shorts #Kitz

KITZ ist da! Hier kommt das passende Rezept für ein Eiscreme-Sandwich, das fast so dekadent ist wie die Partys in Kitzbühel – zubereitet von shemesh.kitchen.

Zutaten:
(Für 1-6 Personen)

Karamellisierte weiße Schokolade Semifreddo:
200g + 50g Schlagsahne
200g weiße Schokolade, gehackt
4 Eigelb
60g Zucker
Prise Salz
1 TL Vanille-Paste
2-3 Tropfen Weißes Trüffelöl (ja, wirklich)

200g Sahne so lange schlagen, bis sie fast fest ist, aber noch etwas „fließt“. Kalt stellen.
Schokolade hacken und bei 160 Grad ca. 8 Minuten backen. Dann vorsichtig umrühren und nochmal 5 Minuten backen, bis die Schokolade hellbraun ist. Versucht, nicht gleich alles wegzunaschen, sie ist sehr heiß. Erstmal warten, dann futtern.

150g von der Schokolade (falls nach dem Probieren noch so viel übrig ist) mit 50g Sahne im Wasserbad schmelzen. Eigelb, Zucker, Salz und Vanille im separaten Wasserbad aufschlagen, bis alles hell und sehr fluffig ist. Schokolade langsam in die Ei-Mischung geben und dabei rühren. 10 Minuten abkühlen lassen, dann die Sahne in 3 Teilen dazugeben und unterheben. Trüffelöl dazugeben. In eine Auflaufform mit Frischhaltefolie gießen, mit Frischhaltefolie bedecken und einfrieren (mindestens 6 Stunden).

Weiße Schokolade-Macadamia-Kuchenstücke:
100g weiße Schokolade
2 Eier
50g Zucker
Prise Salz
70g Joghurt
70g Rapsöl
100g Mehl
1 TL Backpulver
Eine Handvoll Macadamia, gehackt
50g karamellisierte weiße Schokolade

Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Eier, Zucker und Salz aufschlagen, Öl und Joghurt dazugeben und umrühren. Mehl mit Backpulver mischen, zu den Eiern dazugeben und rühren, bis alles vermischt ist. Macadamia und karamellisierte weiße Schokolade unterheben. Teig sehr flach auf ein Ofenblech streichen. Bei 170 Grad ca. 15-20 Minuten backen. Ausstechen und einfrieren.

Eis ausstechen, ganz elegant und problemlos zwischen zwei Kuchenstücke pressen und wieder mindestens 15 Minuten im Tiefkühlfach chillen lassen.

Goldene Soße:
100g weiße Schokolade
40g Milch
Prise Salz
Ganz ganz viel essbares Silber- und Goldpulver

Schokolade und Milch in einem Wasserbad schmelzen.
Glitzer dazugeben. Küche und Klamotten nie wieder sauber kriegen. Fabulous sein.

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KITZ | Snackflix & Chill: Goldenes Eiscreme-Sandwich #Shorts #Kitz
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Um sich an dem Mädchen zu rächen, das den Tod ihres Bruders zu verschulden hat, schleust sich eine Kellnerin aus Kitzbühel in die jugendliche Schickeria von München ein.

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