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✨Snackflix And Chill✨

Breakfast Tacos gehören zu Texas wie Cheerleading zum Navarro College. Zur zweiten Staffel von CHEERLEADING haben @shemesh.kitchen mit Tacos geturnt.

Zutaten
(für eine mittelgroße Taco-Pyramide)

Refried Beans:
2 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt
1 Habanero, halbiert, ohne Kerne
1 EL Olivenöl
½ kleine rote Zwiebel, fein gehackt
1 Stange Staudensellerie, halbiert
½ TL geräuchertes Paprikapulver
1 Dose Kidneybohnen
Salz
1 EL Butter (optional)
1 Limette, Saft und Abrieb

Knoblauch, Chili und Öl in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten anschwitzen. Zwiebeln, Paprikapulver und ein wenig Salz dazugeben. 2-3 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig und leicht braun werden. Bohnen dazugeben, ca. 8-10 Minuten köcheln lassen und dabei die Bohnen leicht zerdrücken. Zum Schluss Butter, Limette und eventuell mehr Salz dazugeben.

Tomatensalsa:
3 Tomaten, halbiert
1 Knoblauchzehe, geschält
½ kleine rote Zwiebel, klein geschnitten
1 Limette, Saft und Abrieb
Salz
1 EL Olivenöl

Tomaten und Knoblauch fein reiben, alle Zutaten mischen.

Rührei:
5 Eier
100g Cheddar, gerieben
1 EL Butter
Salz zum Abschmecken

Eier verquirlen. Butter in einer Pfanne auf niedriger Hitze zerlassen und Eier dazu geben. Mit einem Pfannenwender immer wieder falten, nicht zu stark rühren. Wenn die Eier halb gar sind, den Cheddar dazu geben und weiter falten. Eier von der Kochstelle nehmen, sobald sie komplett fest sind (nicht zu lange kochen, sonst werden sie trocken!).

Tacos bauen:
12 knusprige Taco Shells
1 Becher Saure Sahne
Riesen-Avocado, in Scheiben
1 Bund Koriander
etwas Limettensaft

Eine Taco Shell mit 1 bis 2 Scheiben Avocado, 1 EL Rührei, 1 bis 2 EL Bohnenpampe, 1 EL Saurer Sahne, 1 EL Tomatensalsa, etwas Koriander und ein paar Spritzern Limettensaft befüllen. Tacos vorsichtig übereinander stapeln (oder auf einem Teller drapieren). Nicht abstürzen.

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Hoch- und Tiefpunkte sorgen im Cheerleading-Programm des Navarro College für Ruhm, Reichtum und Kummer und heizen die Rivalität mit Trinity Valley College weiter an.