✨Snackflix And Chill✨
Anhänger*innen von Magnus Cramer wissen: Es geht nicht immer nur ums große Geld. Manchmal geht es auch um den großen Geschmack 🍝📈💸Und ums Geld. Natürlich geht’s immer auch ums Geld. @shemesh.kitchen
Zutaten (für 3 Personen):
360 g Linguine (ihr könnt gleich eine ganze 500 g-Packung machen, dann ist das Rezept für 4)
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, zerdrückt, aber ganz und ungeschält
200 g braune Champignons, in feine Würfel geschnitten
15 g getrocknete Steinpilze
200 g Austernpilze
3 Eigelb
Schwarzer Pfeffer (großzügig)
50 g Pecorino, gerieben
Handvoll Petersilie, fein geschnitten
Zubereitung:
Eine Knoblauchzehe mit 1 EL Olivenöl in eine kalte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Wenn der Knoblauch anfängt zu brutzeln, die fein gewürfelten Champignons und etwas Salz dazugeben. Alles ca. 5 Minuten anbraten, bis die Champignons goldbraun sind.
Die Steinpilze in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis ein feines Pulver entsteht. 1 TL Steinpilzpulver zu den Champignons geben, ein paar Sekunden anrösten und dann ½ Glas Wasser dazugeben. Eine Minute weiter kochen und zur Seite legen. Knoblauchzehe herausnehmen.
In die gleiche Pfanne die restlichen 2 EL Olivenöl und eine Knoblauchzehe geben. Anbraten. Nach einer Minute die Austernpilze dazu legen, mit etwas Salz bestreuen und einen schweren Topf darauf stellen, sodass sie platt gedrückt werden (das macht sie extra knusprig und sie braten auch gleichmäßiger).
Nach ca. vier bis fünf Minuten den Topf entfernen, die Pilze drehen und ca. zwei Minuten weiter braten, bis sie auf beiden Seiten schön braun und knusprig sind. Auf einem Teller bereit legen.
Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Linguine hineingeben.
Während die Nudeln kochen, Eigelb, Pecorino, Pfeffer, 1 TL Steinpilzpulver und etwas Salz verrühren. Die gehackten Champignons wieder in die Pfanne geben und auf niedrige Hitze stellen.
Eine Kelle vom Nudelwasser in die Eiermischung geben und kräftig verrühren.
Die Nudeln sowie 3-4 Kellen Nudelwasser in die Pfanne geben. Die Eiermischung dazugeben und kräftig verrühren. Nach einer bis zwei Minuten wird die Soße schön samtig. Sie kocht weiter, auch wenn der Herd aus ist – also am besten schon kurz bevor die erwünschte Konsistenz erreicht ist von der Hitze nehmen. Petersilie dazu und auf die Teller geben. Mit Pfeffer und Pecorino garnieren.
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Ein durchtriebener Informatiker lässt keine Lügen und Intrigen aus, um sein fragwürdiges Start-up-Unternehmen an die Spitze der FinTech-Branche zu bringen.
