1899 | Snackflix & Chill: Hand Pies mit (VIEL!) Käse | #snackflix #netflix #shorts
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Zum Start von 1899 haben @Shemesh Kitchen mal wieder ein unnötig kompliziertes Rezept gemacht. Aber immerhin mit ganz viel Käse.
Für den Teig*:
250 g Mehl
150 g gefrorene Butter, in Würfeln
1 TL Zucker
1 TL Salz
6-8 EL Eiswasser
*Man kann hier auch fertigen Blätterteig benutzen.
Für die Füllung:
1 El Rapsöl
1 Zwiebel, fein geschnitten
1 Porree, halbiert, gewaschen und fein geschnitten
1 EL Butter
1 TL geräuchertes Paprikapulver
Salz
100 g Madeira oder Portwein
1 EL schwarzer Reisessig
1 EL dunkle Soja-Sauce
1 TL Dijon Senf
Pfeffer
2 Handvoll Sauerkraut, fein geschnitten
100 g Butterkäse, gerieben
100 g Cheddar, gerieben
100 g Brie, in Scheiben
Zum Backen:
1 Ei, verquirlt
1 EL schwarzer Sesam
Für den Teig, Mehl, Zucker, Salz und Butter in einer Küchenmaschine mixen, bis die Mischung nassem Sand ähnelt. Das Wasser nach und nach dazugeben, der Teig sollte noch ziemlich krümelig bleiben und nicht zu geschmeidig werden. Auf Frischhaltefolie kippen und zusammenpressen. 20 Minuten im Gefrierschrank kühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Dafür Öl in einer Pfanne erwärmen, Zwiebel, Porree, Paprikapulver, Butter und Salz dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich und karamellisiert ist. Madeira dazugeben und einkochen lassen.
Essig, Soja und Senf dazugeben und mit Pfeffer abschmecken.
Sauerkraut mit geriebenem Käse vermischen.
Ofen auf 200°C vorheizen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 9 Vierecke schneiden. Auf jedes Viereck 2 TL Zwiebel-Porree-Mischung geben, darauf Sauerkraut-Cheddar geben, eine Scheibe Brie auf alles legen und ein Dreieck falten. Die Kanten erst mit den Händen, dann mit einer Gabel gut andrücken. Mit Ei bepinseln und mit Sesam bestreuen. Ca. 15 Minuten backen, bis die Pies goldbraun sind.
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