Barbaren

✨Snackflix And Chill✨
Barbaren brauchen 3 Dinge: Mut, Willensstärke und … vegane Burger?! Pünktlich zu zweiten Staffel zettelt @shemesh.kitchen eine Schlacht in den Kommentaren an 😈

Für 4 Burger

Zutaten:
Rote-Bete-Ketchup:
1 getr. Chili, zerbröselt
½ TL Kreuzkümmel
1 EL Rapsöl
2 Schalotten, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, gerieben
Salz
30 g Zucker
100 g Apfelessig
2 frische rote Bete, geschält, gerieben
1 Handvoll Soft-Cranberries

Burger:
2 EL Rapsöl
250 g braune Champignons, grob geschnitten
250 g Austernpilze, in kleine Stücke gerissen
Salz
1 Schalotte, fein geschnitten
100 g gekochte Linsen
30 g Haferflocken, grob
30 g Walnusskerne, gehackt (optional)
1 EL Hefeflocken (optional)
Handvoll Petersilie, gehackt
Pfeffer

Zubereitung:
Für den Rote-Bete-Ketchup Chili und Kreuzkümmel 1 Min. bei mittlerer Hitze trocken anrösten. Öl dazugeben, dann Schalotten, Knoblauch und ein wenig Salz. 2-3 Minuten anschwitzen und dabei vorsichtig umrühren. Darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
Zucker und Essig dazugeben, zum Kochen bringen. Bete, Salz und Cranberries hinzufügen, mit Wasser bedecken und bei niedriger Hitze ca. 40 Min. köcheln, bis die Bete ganz weich ist. Zwischendurch mehr Wasser aufgießen, wenn nötig.
Mit dem Stabmixer glatt pürieren und abkühlen lassen. Noch einmal mit Salz abschmecken.

Für den Burger Pilze in Öl scharf anbraten, dabei salzen. Am besten in Etappen arbeiten, damit sie immer nur direkte Hitze bekommen und schön braun werden. Bei der letzten Runde Pilze die Schalotten dazugeben und mitbraten. Pilze fein hacken.
Pilze, Linsen, Haferflocken, Walnüsse, Hefeflocken und Petersilie in einer großen Schüssel vermischen. ⅔ der Masse in eine Küchenmaschine geben und pürieren. Mit dem Rest der Masse vermischen und Patties formen. Ein wenig Öl in einer schweren Pfanne erwärmen und die Burger ca. 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Im Burgerbrötchen mit Bete-Ketchup und Römersalat servieren.

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Barbaren II | Snackflix & Chill: Veggie_Burger
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